À propos – Christophe Marrama, consultant boulangerie/pâtisserie

Avant d'accompagner les artisans, j'ai été artisan moi-même.

J'ai découvert ce métier à 15 ans, par la voie classique de l'apprentissage.

Je suis titulaire d'un CAP et d'un BTM pâtissier.

Mais ma véritable école, ça a surtout été le terrain.

Après plusieurs expériences en artisanat, j'ai fait une création en 2004 sous l'enseigne Banette, après une formation à l'école Banette. En quelques années, notre boulangerie-pâtisserie de village est passée de 165 K€ à 230 K€ de chiffre d'affaires.

En 2008, j'ai dû vendre l'entreprise suite à la maladie grave de ma fille.

J'ai ensuite continué à exercer ce métier sous de nombreuses formes : boulanger, pâtissier, chocolatier, confiseur, restauration, traiteur… jusqu'à devenir second de cuisine.

J'ai également travaillé huit ans en grande distribution, comme Manager BVP.

Au fil des années, j'ai connu les réalités du métier : les charges, les équipes, les horaires, les difficultés de rentabilité, les invendus… mais aussi la passion immense que ce métier peut offrir.

Aujourd'hui, avec Croissance 🥐consulting, j'aide les artisans boulangers et pâtissiers à améliorer leur rentabilité, leur organisation et leur visibilité, avec une approche concrète, humaine et basée sur la réalité du terrain.