Croissance đŸ„consulting

Stop aux invendus : récupérer de la marge sans travailler plus

Les invendus ne sont pas "normaux". Ils mangent ta marge, ton énergie et ta trésorerie.

Je t'aide à mesurer, comprendre et réduire les pertes avec une méthode simple : terrain + chiffres.

Ce qu'on vise

Moins d'invendus

Pain, viennoiserie, snacking, pĂątisserie

Plus de trésorerie

Moins de pertes = cash immédiat

Plus de sérénité

Production ajustée, décisions simples

Pourquoi ça arrive (souvent)

  • 1
    Production pilotée "à l'habitude" (pas aux ventes réelles)
  • 2
    Gamme trop large / produits chronophages
  • 3
    Mauvais calibrage des grammages, fiches, pertes cachées
  • 4
    Ruptures puis surproduction "pour compenser"
  • 5
    Manque de rituels de suivi (10–15 min/semaine)

Ce que je regarde sur place

Volumes & horaires

Pics, flux, coups de feu

Gamme & mix-produit

80/20, produits aimants vs boulets

Organisation production

Goulots, temps, préparations

Stocks & pertes

Retours, casse, DLC, surstocks

Vitrine & vente

Mise en avant marge, Ă©coulement

Chiffres rapides

Achats, prix, marge "repĂšres", invendus

Le déroulé (simple)

1

Immersion terrain (2–3h)

Observation + Ă©changes

2

Analyse rapide

RepĂšres invendus / marge / points de fuite

3

SynthĂšse (48h)

3–5 actions prioritaires + plan 7–30 jours + rituel hebdo 15 min

Ce que tu reçois

  • SynthĂšse 1 page : constats + prioritĂ©s
  • Plan d'action 7–30 jours (checklist)
  • Rituel hebdo 15 min : 4 indicateurs + 3 questions
  • Quick wins invendus : production / gamme / Ă©coulement / vente

Exemples de quick wins

Ajuster 3 références "gros volumes" avec un pilotage simple

Mettre 1 rĂšgle d'Ă©coulement en boutique (timing + mise en avant)

RĂ©duire 1 produit chronophage qui ne paie pas

Standardiser 2 fiches / grammages qui dérivent

PrĂȘt Ă  rĂ©duire tes invendus ?

On fait un point 15 minutes et je te dis si tu as un levier rapide.

FAQ

Combien de temps avant de voir une baisse des invendus ?

Souvent dùs la premiùre semaine si on suit 2–3 actions simples + le rituel hebdo.

Est-ce que tu travailles aussi le snacking ?

Oui, si c'est une source de pertes ou d'Ă©carts de marge.

Est-ce adapté aux petites équipes ?

Oui. Justement : méthode simple, indicateurs courts, décisions rapides.

Zone : Annecy ‱ Savoie/Haute-Savoie (et + selon dĂ©placement)